शांत हफ़्ता — मेरा पहला सूप और सब्ज़ियों की वापसी

सभी को नमस्ते!

खाने-पीने के लिहाज़ से मैंने अभी-अभी एक ख़ासा रंगारंग हफ़्ता गुज़ारा है। इसमें अच्छा भी था और थोड़ा कम अच्छा भी (बाद वाले को अब भी कम करने की कोशिश कर रहा हूँ), पर कुल मिलाकर सब बढ़िया चल रहा है। रास्ते में, एक "अनजाने" सब्ज़ी-चूक की बदौलत, मुझे कुछ बारीक़ियाँ समझ आ गईं कि मैं क्या खा सकता हूँ और क्या नहीं। ऊपर से, इस हफ़्ते मैंने ठीक दो ऐसी डिशें बनाईं जो पहले कभी नहीं बनाई थीं — और मुझे इस पर सच में गर्व है। इसके अलावा ज़्यादा कुछ नहीं हुआ; यह एक शांत हफ़्ता ही रहा।

तो चलिए खाने से शुरू करते हैं:

ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट, शकरकंद के साथ

हफ़्ते की शुरुआत मेरे माता-पिता के यहाँ एक बढ़िया आउटडोर ग्रिलिंग से हुई। कुछ भी जटिल नहीं: ग्रिल प्लेट पर चिकन ब्रेस्ट और शकरकंद। मेरे पसंदीदा में से एक — कभी-कभी सबसे सादा ही सबसे अच्छा होता है। बस इतना अतिरिक्त था कि चिकन ब्रेस्ट ने फ्रिज में दूध-लहसुन के मैरिनेड में एक रात बिताई, और पकाते समय उस पर ग्रिल मसाले पड़े। दिव्य था! वैसे मुझे बाहर खुले में खाना बनाना बेहद पसंद है; बस चलता तो हमेशा ऐसे ही बनाता। (शायद इसीलिए आउटडोर बुशक्राफ़्ट भी मुझे खींचता है? :D)

अंडे वाला रामेन

यह मैंने पिछली बार भी खाया था — कथित तौर पर कोरियाई, पैकेट वाला रामेन, जिसमें मसाले के दो पाउच थे। मैंने उसे दो अंडों से टर्बो कर दिया। बिलकुल बढ़िया था। पहले मैं ऐसा कम ही खाता था, पर अब आदत पड़ती जा रही है।

सलामी पिज़्ज़ा

देख रहा हूँ कि यह सलामी पिज़्ज़ा लौट-लौटकर आने वाला मेहमान बनता जा रहा है। शायद मुझे थोड़ा हाथ खींचना चाहिए — ज़्यादा से ज़्यादा महीने में एक बार लिखूँ कि यह खाया। दिक़्क़त यह है कि मैं इससे ऊब ही नहीं पाता, यह इतना अच्छा है, ख़ासकर ब्लू चीज़ की वजह से।

कीव चिकन ब्रेस्ट, शकरकंद के साथ

यह ऑर्डर किया हुआ खाना था, और यह भी मेरे यहाँ का लौटता मेहमान है। ऊब ही नहीं पाता। इसका स्वाद इतना सधा हुआ है कि सोचते ही मुँह में पानी आ जाता है। मुझे इसे घर पर बनाना सीख लेना चाहिए — विचार बुरा नहीं है।

बेबी बर्गर + आइसक्रीम

मैं और मेरी पत्नी "गुनाह" करने निकले। हमें शहर के बीचोंबीच एक नई खुली बर्गर की दुकान मिली, और वे नन्हे बर्गर इतने प्यारे थे कि चखना ज़रूरी हो गया। एक डिब्बे में कई छोटे-छोटे बर्गर मिलते हैं — 4, 6, 8, 12 या 24 के पैक में मँगवाए जा सकते हैं। मेरे लिए छह वाला काफ़ी था, पत्नी के लिए चार वाला। साथ में चेडर चीज़ सॉस वाली फ्राइज़ भी ली जा सकती थीं। काफ़ी अच्छा था। पर यह भी "कभी-कभार" वाली श्रेणी में ही रहेगा — इसलिए नहीं कि स्वादिष्ट नहीं है... 😀 हाँ, और हमने इस "गुनाह" पर कुछ स्कूप आइसक्रीम का ताज पहनाया (सिर्फ़ नींबू वाली)।

सब्ज़ियों का सूप

मेरी ज़िंदगी का पहला सूप इस वीकेंड बनकर तैयार हुआ, और सचमुच सफल रहा! कोई दस साल पहले एक बार मीट का शोरबा बनाने की कोशिश की थी, पर अफ़सोस, बिगाड़ बैठा था। अब फिर से कोशिश की, और बन गया। मुझे इस पर बहुत गर्व है! और यह मैं पक्षपात से नहीं कह रहा, यह सच में स्वादिष्ट बना। यह भी बिलकुल सादी सामग्री से बना: गाजर, पार्सनिप, सेलेरी की जड़, गाँठ गोभी, आलू, हरी मटर, अजमोद, प्याज़ — और बस। एकदम सही था। मात्रा थोड़ी ज़्यादा हो गई, पर कई दिनों तक खाता रहूँगा। हो सकता है फिर भी बच जाए, तो फ्रीज़ कर सकता हूँ :D

भूमध्यसागरीय चिकन, सब्ज़ियों की सेज पर

ऐसा भी मैंने पहले कभी नहीं बनाया था, हालाँकि सच कहें तो यह बहुत जटिल नहीं है। चिकन मसाले और जैतून के तेल में मैरिनेट की हुई चिकन की जाँघें, और सब्ज़ियों में शकरकंद, ज़ूकिनी, प्याज़ और शिमला मिर्च — ये भी जैतून के तेल और मसालों में मैरिनेट की हुईं। ओवन, 200 डिग्री, 35 मिनट, तैयार। बाद में समझ आया कि 35 मिनट शायद कम थे: कम से कम 15 मिनट और लौटाना पड़ा, क्योंकि चिकन उबले हुए गोश्त जैसा ज़्यादा लग रहा था। मुश्किल बस यह थी कि इस बीच सब्ज़ियाँ पहले ही तैयार हो चुकी थीं। तो इसे अभी ऑप्टिमाइज़ करना बाक़ी है, पक्का। यहाँ भी अच्छी-ख़ासी मात्रा बनी, तो कुछ दिन इसी से चलेगा।

सार-संक्षेप

खानों का सार यह रहा। एक मेरा अवलोकन: इस हफ़्ते शकरकंद तीन बार आया, जो मेरे ख़याल से अच्छी बात है, क्योंकि यह बहुत सेहतमंद है और अगर कोई इसे मेरी तरह पसंद करता है, तो यह हफ़्ते में कई बार लौटने वाला तत्व बेझिझक हो सकता है। दूसरी बात, जो मुझे बनाते-बनाते समझ आई — और बाद में पता चला कि उससे कोई नुक़सान नहीं — यह कि मैंने ज़ूकिनी के गोल टुकड़े काटकर वैसे ही ओवन में डाल दिए, न बीज निकाले, न छिलका उतारा। मैंने पड़ताल की, और सिद्धांततः डाइवर्टिकुलम के लिहाज़ से यह समस्या नहीं है। मैं बस भूल गया था — हालाँकि सच यह भी है कि ऑपरेशन के बाद से मैंने ज़ूकिनी खाई ही नहीं थी। इस बीच मैंने तय कर लिया (और अच्छे से पड़ताल भी की) कि खीरे का छिलका और बीज मैं बेझिझक खा सकता हूँ, ज़ूकिनी के भी। टमाटर के बीज अब भी छोड़ूँगा, पर छिलका खाने की कोशिश शुरू करूँगा। शिमला मिर्च के बीज तो वैसे भी सीधे कूड़े में, पर उसका छिलका सख़्त होता है, तो उसे छीलूँगा। यानी आख़िरकार मैं खीरा वैसे खा सकता हूँ जैसे पहले, जैसे सामान्य लोग :D और टमाटर भी लगभग। टमाटर छीलना ख़ासा झंझट भरा काम है, इसलिए इस बात की मुझे बहुत ख़ुशी है।

यह हफ़्ता पिछले वाले (गेमिंग पीसी) जितना निर्णायक नहीं था, पर बदले में ज़्यादा शांत रहा। हालाँकि अपनी पहली सब्ज़ियों का सूप बनाना मेरे लिए काफ़ी यादगार लम्हा ज़रूर था :) इस हफ़्ते मैं सर्वाइवल-बुशक्राफ़्ट की दुनिया में और भी गहरे उतर गया। YouTube पर कई चैनल फ़ॉलो कर लिए, और उन्हें ऐसे देखता रहा जैसे मेरी जान इसी पर टिकी हो। मज़ा आ रहा है! बेशक, हमेशा वाले कुकिंग वीडियो भी नहीं छूटे, बस कुछ नई सामग्री से और समृद्ध हो गए। हफ़्ते से एक और चीज़ जो मैं रेखांकित करूँगा, वह है बेबी बर्गर — बहुत पसंद आया, बड़ा ही सूझ-बूझ भरा छोटा-सा खाना, ऐसा पहले कभी देखा नहीं था। और फिर यह भी पता चला कि कुछ सब्ज़ियाँ मैं आख़िर पहले की तरह खा ही सकता हूँ। शायद यह हफ़्ता इतना भी फीका नहीं था?

और हो सकता है कि कोई हफ़्ता ठीक इसी तरह निर्णायक हो — चुपचाप, बिना भनक लगे हमारी ज़िंदगी में समा जाए, अपने "छोटे" पर उतने ही ताक़तवर अंदाज़ में? निर्णायक होने के लिए ज़रूरी नहीं कि वह हमेशा तहस-नहस करने वाला, तूफ़ानी विरेचन जैसा हो। दिलचस्प। यह मैं नोट कर लेता हूँ।

पुनश्च: इस हफ़्ते दौड़ना छूट गया :(

आप सबका वीकेंड शानदार हो, और अच्छा खाइए! Vona